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常熟市尚湖镇大河金属制品厂
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冷藏富士苹果货架期CO_2敏感性研究
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      货架期2% C2处理的果肉硬度变化货架期2% CO2处理的果实失重率变化货架期/d货架期10% CO2处理的果肉硬度变化货架期10% CO2处理的果实失重率变化度是果实失水的主要影响因素。

  2.2货架期不同浓度①2对冷藏富士苹果Vc的影响100g贮后货架期Vc均呈现显著的下降趋势,14d时对照组降到44. %.贮藏于20*C下的果实Vc含量得到了较好的保持,10%C2处理组在14d时Vc含量仍保持在63. 100g.10%CO2结合20C贮藏能较好的保持果实硬度,延缓Vc降低,对维持冷藏富士苹果的品质有一定的作用。

  2.3货架期不同浓度0*对冷藏富士苹果IEC的影响用注射器从果核空腔中抽出1mL气体注入日本岛津GC谱柱为SE―54弹性石英毛细管柱(30mX 0.25Mm),氢火焰检测器(FID)。进样口温度为100C柱温为70C检测器温度为150C以标准乙烯气体进行校正。以N2作为载气,H2和空气作为FID的燃气,其进气速率分别为25mL/min和400mL/min.峰出现时间均晚于对照组,2%CO2处理在20C贮藏10d,IEC出现一个高峰,达到283ML表明20C贮藏温度下,10%co2能够在一定程度上抑制乙烯的合成;4.4*C、2%CO2处理组在7d出现一个乙烯峰值101.45ML.L*1,10%CO2处理组则无明显乙烯高峰出现,表明4.4C贮藏温度下,10%CO2对延缓乙烯高峰出现仍有一定作用。

  2.4货架期不同浓度CO2对冷藏富士苹果MDA的影响植物器官衰老或在逆境下遭受伤害,往往发生膜脂的过氧化作用。膜系统由于受到氧自由基的攻击而透性加,造成离子外渗同时膜脂过氧化生成代谢产物丙二醛。通常把丙二醛积累情况作为衡量细胞膜受损程度的重要指标15.由、10可看出,丙二醛开始时缓慢积累,后呈逐渐上升趋势,说明细胞膜受到了不可逆伤害。2%CO2处理组的MDA含量一直低于对照,10%CO2处理组在4.4C时MDA含量高于对照,20*C时则积累较少。结果表明,2%CO2处理及20C下10%CO2处货架期2%CO2处理的果实IEC变化货架期10% C2处理的果实IEC变化货架期2% C2处理的果实Vc变化货架期10% C2处理的果实Vc变化货架期2%C2处理的MDA含量变化0货架期10% C2处理的MDA含量变化理可以在一定程度上抑制膜脂过氧化反应;在4.4C下进行10%CO2处理可以大细胞膜的伤害程度,加速果实衰老。44*C低温条件下,0°贮藏60d的富士苹果对10%CO2有一定的敏感性。适宜的CO2浓度可抑制MDA含量的上升,一般情况下,较高的温度会加速果实的衰老,导致MDA含量的加。10%C2处理能有效地抑制20C高温对果实的不利影响,减少膜脂过氧化物的积累。

  3讨论苹果在不同的贮藏阶段应采用不同的技术指标。

  有研究证实在苹果采后较高温度下使用较高C2浓度,并随时间变动的贮藏方法其效果优于冷m与标准气调相近6丨。

  X寸冷藏2个月的富士苹果在4.4、20*c下进行了2%、10%C2处理的14d货架期试验,结果表咀相同浓度高C2处理,果实在4.4 *C条件下比20 *C下更易出现衰老症状,品质下降,说明冷藏富士苹果对C2的耐受性随温度的升高而增强,可能是低温时C2在果肉细胞中溶解度增大,高C2浓度造成细胞损伤而引起了生理紊乱,对富士苹果造成伤害。经解剖分析、品尝对比后认为,果实未发生CCh直接伤害。C2浓度一定时,降低2浓度能加剧富士苹果的C2伤害11,且富士苹果对高C 2的敏感性大于对低2的敏感性’该试验2浓度控制在16%±0.5%,因此对C2伤害的发生起到了一定的抑制作用。C2潜在伤害有待进一步试验验证。

  2伤害敏感性的变化是决定富士苹果!t藏最佳气调条件的重要因素。20°C+10%C2条件下,各种生理反应进行得比较缓慢,说明高温结合高CO 2处理对果肉组织扭氏抗逆境胁迫方面具有一定的调节作用,能延缓果实的快速衰老。高C2对果实的成熟与衰老起抑制作用,这与低温的效应同样,因而高C2可代替低温的作用,为富士苹果e后货架期MAP(自发气调小包装)提供技术支持。

  不同品种的苹果对C2的耐受性有很大的差异,对C2比较敏感的品种(如富士苹果)往往会因C2伤害出现而使商品造成损失。因此,高C2处理也有它的局限性。在生产中大量应用时,需对各品种苹果进行篼C2处理所需的最佳处理浓度和处理时间进行系统周密的试验研宄>才能充分发挥这种贮藏方法的作用。

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